معلومات غذائية

أهم الفوائد الصحية للكركم

الفوائد الصحية للكركم

الكركم هو توابل مشتقة من جذر الأرض الجافة والاسم العلمي له هو كركم لونغا (Curcuma longa) ، وهو نبات موطنه الأصلي في الهند وإندونيسيا وتم استخدام الفوائد الصحية للكركم لعشرات من الأجيال. على الرغم من أن الجذر يحتوي على قشرة بنية سميكة وعود برتقالي ، إلا أن الكركم لونه أصفر برتقالي عميق استمد منه اسم الزعفران الهندي.

تم استخدام الكركم كدواء تقليدي منذ آلاف السنين ، لكنه معروف اليوم واستخداماته في الطبخ. يعطي الكركم الارز البسمتي لونه الساطع ، وهو أحد المكونات الرئيسية في أطباق كثيرة حيث يتميز بأن له نكهة قوية و يعطي رائحة تشبه مزيج قشر البرتقال و الزنجبيل.

تاريخ الكركم

تشير الدلائل إلى أن الكركم قد استخدم لأكثر من 5000 سنة. بدأ استخدامه في إندونيسيا والهند ، حيث أصبح دواء ذو قيمة في نظام الطب الهندوسي التقليدي القديم حيث بدأ يتم استخدام الفوائد الصحية للكركم على نطاق واسع في هذا النظام الطبي والذي يقوم على فكرة التوازن في الأنظمة الجسدية ويستخدم النظام الغذائي والعلاج بالأعشاب.

بدأ استخدام الكركم لأغراض الطبخ وللأغراض الطبية في الانتشار في القرون التالية ، ووصل أولاً إلى الصين والشرق الأوسط.

قدم الشرق الأوسط الكركم للتجار الأوروبيين في القرن الثالث عشر. اليوم حيث لا يزال الكركم يتم حصاده بشكل أساسي في الهند وإندونيسيا ، ولكنه أيضًا سلعة مهمة للتصدير في العديد من البلدان الأخرى ، مثل الصين وتايوان والفلبين وجامايكا وهايتي.

تكوين الكركم

العنصر النشط الأساسي في الكركم هو مادة تسمى الكركمين ، وهي مادة غير سامة وتعطي الكركم لونه. تحتوي كميات مختلفة من الكركم على درجات متفاوتة من الكركمين ، ولكن يمكن شراء مكملات الكركم الغذائية ومستخلص الكركمين الذي يحتوي على الكركمين الموزع بالتساوي حيث يمكن أيضًا العثور على فوائد أخرى في الكركم.

العناصر الغذائية والكميات في 2 ملعقة صغيرة أو 4.52 جرام من مسحوق الكركم هي كما يلي:

  • المنغنيز – 0.36 مجم
  • حديد – 1.88 مجم
  • فيتامين ب 6 – 0.08 مجم
  • البوتاسيوم – 114.48 مجم
  • الألياف الغذائية – 960 مجم

الفوائد الصحية للكركم

تم استخدام الكركم كجزء من الطب التقليدي الهندي والصيني لقرون ، وبدأ الطب الحديث في دعم العديد من هذه الاستخدامات بالبيانات العلمية حيث أن الاستخدام الأكثر انتشارًا للكركم هو أنه مضاد للالتهابات

أظهر الكركمين أنه ينتج تأثيرات مضادة للالتهابات تنافس تأثيرات الهيدروكورتيزون ، فينيل بوتازون وإيبوبروفين. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي الكركمين على إمكانية التسمم التي تمتلكها هذه الأدوية الأخرى. فيما يلي بعض الشروط التي قد يكون الكركم مفيدًا فيها:

مرض التهاب الأمعاء

الكركمين طريقة غير مكلفة وغير سامة لعلاج معظم أشكال مرض التهاب الأمعاء (IFB) ، بما في ذلك مرض كرون والتهاب القولون التقرحي. أظهرت دراسة طبية أجريت على الفئران أن الكركمين يقلل من التهاب جدران الأمعاء ويقلل من القرحة المعوية.

وأظهرت نفس الدراسة أن الكركمين يساعد أيضًا الفئران البدينة على إنقاص الوزن. كانت إحدى السمات المميزة لهذه الدراسة أن الكركمين وجد أنه فعال بتركيزات تبلغ 0.25 في المائة فقط ، وهو ما يعادل تقريبًا نفس معظم أطباق الكاري.

التهاب المفصل الروماتويدي

تم العثور على الكركمين كمضاد قوي للأكسدة حيث يمكن أن يزيل الجذور الحرة في الجسم التي تضر بالخلايا السليمة. في التهاب المفاصل الروماتويدي ، الجذور الحرة مسؤولة عن التسبب في التهاب المفاصل وآلام المفاصل.

يحتوي الكركم علي مزيج من مضادات الأكسدة ومضاد للالتهابات التي تعمل علي توفر الراحة لأولئك الذين يعانون من أمراض المفاصل الخفيفة والمتوسطة.

وجد أن مرضى التهاب المفاصل الذين يتناولون الكركمين يستفيدو منه في ارتفاع معدل القدرة على الحركة بسهولة في الصباح دول آلام وزيادة الحد الأقصى لمعدل وقت المشي لفترة اطول.

تليف كيسي

أظهرت دراسة أجريت في عام 2004 أن الكركمين يمكن أن يعمل علي تصحيح أكثر أنواع العيوب الجينية شيوعًا التي تسبب التليف الكيسي. التليف الكيسي هو مرض يهدد الحياة ويصيب حوالي 70000 شخص علي مستوى العالم ويصاب به حوالي 1000 شخص سنوياً. يتسبب مرض التليف الكيسي في تغطية الرئتين بمخاط سميك ، كما أنه يتلف البنكرياس.

يحدث المرض بسبب عيب خلقي في الجين المسؤول عن إنتاج بروتين معين ، ويطلق على العيب الأكثر شيوعًا عيب DeltaF508. تم العثور على الكركمين حيث يستخدم للتخلص من البروتين الناتج المعيب من قبل الجسم بدلا من بناء وتشكيل المخاط.

سرطان

وجد أن الكركمين فعال في العديد من أنواع السرطان ويرجع سبب ذلك إلى خصائصه المضادة للأكسدة ، فهو مفيد لجميع أنواع السرطان ، ولكن الدراسات ركزت في المقام الأول على سرطان القولون وسرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان الرئة وسرطان الدم.

الكركمين فعال أيضًا ضد السرطان حيث وجد أنه يزيد من وظائف الكبد وعلى الرغم من أن الكركمين يمكن أن يساعد في منع نمو الخلايا السرطانية ، إلا أنه يمكن أن يبطئ انتشار الخلايا السرطانية عن طريق منع نموها.

الكركم هو الأكثر فعالية في مكافحة السرطان عندما يقترن بنظام غذائي غني بالخضروات المفيدة. قد يساعد الكركم والبصل على الوقاية من سرطان القولون ، بينما قد يحارب الكركم والقرنبيط سرطان البروستاتا.

مرض الكبد

الكبد مسؤول عن إزالة السموم من الدم. يتم ذلك من خلال إنتاج الإنزيمات التي تعمل علي تكسير السموم إلى مواد يمكن الجسم التخلص منها بسهولة. يؤدي تناول الكركم إلى زيادة إنتاج هذه الإنزيمات ، وبالتالي تحسين وظائف الكبد. زاد إنتاج الإنزيم بنسبة 16 في المائة في الدراسات التي أجريت على الفئران بعد 14 يومًا من تناول الكركمين على أساس يومي.

أمراض القلب والأوعية الدموية

تحدث العديد من أشكال أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب مستويات الكوليسترول غير الصحية. عندما يتأكسد الكوليسترول في الدم ، فإنه يلتصق بجدران الأوعية ويتراكم على شكل بقعة صغيرة. يمكن أن يساعد الكركمين وفيتامين B6 في الكركم على منع أكسدة الكوليسترول.

بالإضافة إلى ذلك ، ينظم فيتامين ب 6 مستويات الهوموسيستين. الهوموسيستين هو المسؤول عن الأضرار المباشرة للأوعية الدموية. يساعد الكركمين على خفض مستويات الكوليسترول من خلال التفاعل مع الكبد. تبدأ خلايا الكبد في إنتاج كميات متزايدة من مادة معينة ، مما يزيد من عدد مستقبلات الكوليسترول الضار ، وبالتالي زيادة التخلص من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة من الجسم.

مرض ألزهايمر

وجدت دراسات جديدة أن واحدة من أهم الفوائد الصحية للكركم قد تكون فعالة في الوقاية من الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر. بدأ البحث عندما لوحظ أن حالات مرض الزهايمر منخفضة جدًا بين كبار السن الهنود الذين لديهم الأنظمة الغذائية تحتوي على الكثير من الكركم.

عززت الدراسات على الحيوانات الاعتقاد بأن الكركم يبطئ مرض الزهايمر. يُعتقد أن الكركمين قد يمنع إنتاج بروتين IL-2 المعروف بتدمير الغلاف الواقي المحيط بالأعصاب. في عامي 2004 و 2006 ، أثبتت دراستان أن الكركمين يعبر حاجز الدم في الدماغ حيث يتراكم بروتين يسمى amyloid-B في الدماغ ويعطل وظيفة الدماغ الطبيعية.

يتم التخلص من هذا البروتين عادةً من قبل الجسم ، ولكن المرضى الذين يعانون من مرض الزهايمر لم يعد بإمكانهم القضاء عليه. الكركمين في الدماغ له تأثير تحطيم هذا البروتين حتى يتمكن الجسم من التخلص منه بنجاح.

ملخص

الفوائد الصحية للكركم لا تزال قيد الاستكشاف والتوثيق ولكن باستخدام الكركم في الطعام أو تناول المكملات الغذائية له، من الممكن أن تتأثر مجموعة من الأمراض التنكسية بشكل إيجابي بالإضافة إلى طهي وجبة لذيذة!

السابق
أهم الفوائد الصحية للموز
التالي
أهم الفوائد الصحية للقهوة

اترك تعليقاً