معلومات غذائية

أهم الفوائد الصحية للثوم

أهم الفوائد الصحية للثوم

الفوائد الصحية للثوم (Allium sativum) ، من الناحية النباتية والعلمية ، واسعة النطاق وهي واحدة من عجائب الطهي والطب الطبيعي. هذا الخضار له مزاق مميز وصفات مماثلة للأعشاب التي تعزز نكهة أي طبق.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مكونات طبيعية توفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية واستعماله كعلاج. مثل بعض الخضروات الجذرية التي تندرج تحت نوع الـ Allium حيث يحتوي الثوم على طبقة منتفخة من الأوراق اللحمية مع نمو الجذور في الجانب السفلي وزهرة جذعية في الطرف المقابل.

تشترك الخضروات الأخرى التي تنتمي إلى نفس النوع ، مثل البصل والثوم المعمر والبصل الأخضر ، في خصائص متشابهة ، بما في ذلك رائحة ونكهة قوية تجعله أكثر قوة عندما يتم سحقه أو تقطيعه.

حقائق وتاريخ الثوم

يُزعم أن الثوم له أصوله في منطقة آسيا الوسطى. أقدم تاريخ مسجل يشيد بفوائد هذا المحصول الجذري يعود إلى عدة آلاف من السنين. ذكرت النصوص السنسكريتية القديمة في الهند ، التي يعود تاريخها إلى 5000 قبل الميلاد ، الفوائد الصحية للثوم.

ويقال أن الحضارات القديمة المماثلة الأخرى في القارات الآسيوية والأوروبية والأفريقية قد زرعت المحاصيل الجذرية لأغراض الغذاء والطب وحتى الطقوس. واصلت منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، على وجه الخصوص ، تقاليدها القديمة في استخدام الثوم كمكون نباتي أو عشبي ، من أجل الحصول على فوائد صحية ونكهة.

بالإضافة إلى ذلك ، استخدم المصريون القدماء والحضارات المتقدمة الأخرى مقتطفاتها لعلاج الجروح والالتهابات المختلفة ، مدركين تمامًا خصائص الثوم والمضادات الحيوية في الثوم.

اليوم ، يتم زراعة عدة مئات من أصناف الثوم في مناطق مختلفة حول العالم. وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ، فإن البلدان الأربعة الرئيسية المنتجة للثوم في عام 2005 تتكون من الصين والهند وكوريا الجنوبية والولايات المتحدة. تتمركز غالبية إنتاج مزارع الثوم المحلية ومعالجة المنتجات في الولايات المتحدة في ولاية كاليفورنيا.

يزدهر الثوم في الظروف المناخية المعتدلة. غالبًا ما يزرع الثوم في المناطق الاستوائية في مواقع أعلى حيث تعزز درجات الحرارة الباردة الإنتاج. من حيث حالة التربة ، فإن هذا المحصول الجذري لديه تفضيل للطفلة أو الطميية الرملية ، التي لديها قدرة تصريف كافية لاحتواء الكمية المثالية من الرطوبة المطلوبة لنمو المحاصيل.

استخدامات الثوم في الطهي

الثوم هو الآن خضروات أساسية في كل مطبخ تقريبًا. يستخدم على نطاق واسع في المأكولات المختلفة كمكون ونكهة الأعشاب. تُستخدم قطع الثوم الصغيرة بشكل شائع في الطهي ولكن تُستخدم أيضًا أجزاء أخرى من الخضروات ، بما في ذلك ريعان وبصلة الثوم غير الناضجة كمكون للطهي.

يستخدم الثوم كمحسن للنكهة حيث يتم تحضيره وطهيه مع أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك والخضروات. يتم استعماله في شكله غير المطبوخ حيث يمكن إضافة الثوم كعشب لبعض الصلصات والتوابل.

يتم قلي فصوص الثوم وأوراقه وتقليبها مع البصل والزنجبيل ومكونات الخضار أو اللحوم الأخرى في جنوب شرق آسيا ومناطق أخرى من آسيا.

غالبًا ما يكون الثرم مكون أساسي في الأنواع الإسبانية واليونانية وأنواع أخرى من تقاليد الطهي مثل البصل والطماطم وزيت الزيتون لتعزيز نكهة الطبق. زيت الزيتون المقلي بالثوم هو إضافة شائعة لأطباق الخبز والمعكرونة.

يتم خلط زيت الزيتون الممزوج بالثوم في منطقتي فالنسيا وكاتالونيا في إسبانيا مع صفار البيض والخردل لإنتاج أيولي (مايونيز متبل بالثوم).

الفوائد الطبية والصحية للثوم

يقال أن الثوم ينتج مجموعة متنوعة من الفوائد الطبية والصحية. يشتهر الثوم في تحسن صحة القلب والأوعية الدموية بسبب قدرته على منع ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول وتصلب الشرايين وغيرها من الحالات.

المكون في الثوم المسؤول عن هذه الفوائد الصحية هو الأليسين ، وهو مركب مشتق من الأليين والألينيز. وبصرف النظر عن إظهار فوائد الثوم في تحسين القلب والأوعية الدموية ، يقال أن الأليسين له خصائص مضادة للبكتيريا والميكروبات ومضاد للفطريات. كما يعزز Allicin تطوير أنواع معينة من مضادات الأكسدة مثل الجلوتاثيون والكاتالاز.

ويقال أن هذين الإنزيمات المضادة للأكسدة تعمل على إزالة السموم من الجسم ، وتعزيز جهاز المناعة ، ومنع خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الأخرى. تقل فاعليته كمركب قابل للذوبان بشكل كبير عند طهيه أو تعرضه للأحماض في الجهاز الهضمي مما يقلل الفوائد الصحية للثوم.

للمساعدة في الحفاظ على الفوائد الكثيرة لهذا المركب وتحسين امتصاصه في الجسم ، غالبًا ما يتم استخراجه ومعالجة من الثوم لصناعة المكملات الغذائية. بصرف النظر عن الأليسين ، يحتوي الثوم على مركب آخر ، وهو مركب أكثر استقرارًا يمكنه تحمل درجات حرارة الطهي المرتفعة.

يقال أن له خصائص مضادة للسرطان وتعزيز المناعة. يعمل هذا المركب بجانب الأليسين أيضًا على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية من خلال تعزيز الدورة الدموية وخفض نسبة الكوليسترول.

يُعتقد البعض ايضاً أن هذا المركب مضاد للسرطان ويساعد على نقص نمو أنواع معينة من الخلايا السرطانية. من حيث الفوائد المضادة للفطريات والميكروبات ، غالبًا ما يضاف الثوم كعنصر في المستحضرات الموضعية والزيوت والكريمات لعلاج حالات جلدية معينة.

تُستخدم هذه المحاليل الطبية كعلاج موضعي لحب الشباب والبثور والحالات الفطرية المتكررة مثل الحكة والطفح الجلدي وبعض الأمراض الجلدية المسببة للحكة في فروة الرأس والقدمين. يستخدم الثوم أيضًا كعلاج طبيعي للعدوى الطفيلية داخل الجسم. ويقال أنه أفضل خيار علاج مضاد للديدان والطفيليات الأخرى في الجهاز الهضمي.

على الرغم من أن الجرعة المناسبة للثوم لم يتم تحديدها بعد ، ولكن يوصي البعض بتناول فص او فصين ثوم يوميًا لتحقيق الفائدة الكلية لهذه المحصول. ومع ذلك ، فإن المركبات القوية في الثوم يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على منطقة الجهاز الهضمي ، خاصة عند تناول فص من الثوم.

يعتبر تناول المكملات الغذائية المستخرجة من الثوم طريقة بديلة وآمنة لتحقيق هذه الفوائد حيث تحتوي المكملات الغذائية للثوم على جميع المركبات الأساسية له بدون رائحة قوية كرائحة الثوم العادية.

المخاطر والتحذيرات

هناك أفراد لا يستطيعون تحمل الثوم ويعانون من الحساسية عند أكل الثوم أو استخدامه في الطهي. قد تكون نسبة أعراض الحساسية بسيطة إلى خطيرة وهذا يعتمد على الكم الذي تناوله الفرد. قد تحدث بعض الآلام في المعدة وقرحة في المعدة وانتفاخ البطن وكل هذا ناتج عن رد فعل هضمي للثوم. الإفراط في أكل الثوم غير المطبوخ ينتج عنه تأثيرات مماثلة.

كمكمل غذائي ، لا يُعرف الكثير عنه إذا تم تناوله مع أنواع أخرى من الأدوية. على الرغم من أنه يُنصح بتقديم الاستشارة الطبية بشأن الجرعات والأدوية المناسبة للأفراد الذين يخططون لتناول الثوم أثناء تناول الأدوية المضادة لتجلط الدم أو أي أدوية أخرى لعلاج القلب والأوعية الدموية.

التعرض للثوم المهروس قد يسبب أيضًا تهيجًا جلديًا يتميز بإحساس بسيط بالحرق واحمرار في المنطقة التي تعرضت للثوم.

يعتمد مستوى الحساسية على تحمل الفرد للثوم. في بعض الحالات المعتدلة إلى الشديدة ، يحدث حروق الجلد وتقرحه نتيجة التعرض الطويل للثوم المهروس.

ملخص

يعتبر الثوم محصول من روائع عالم الخضروات حيث يمكن الاستمتاع بالفوائد الصحية للثوم من خلال شرائه من الأسواق او المتاجر واستخدامه في طبخ العديد من اللحوم وأطباق الخضار أو الاستفادة بالفوائد الصحية للثوم عن طريق المكملات الغذائية المستخلصة منه.

السابق
أهم أضرار الشاي الأخضر
التالي
أهم الفوائد الصحية للشوفان

اترك تعليقاً