معلومات غذائية

أهم الفوائد الصحية لزيت الزيتون

تمتد الفوائد الصحية العديدة لزيت الزيتون إلى نفس عمق تاريخه تقريبًا. قد يبدو الأمر بسيطًا ، ولكنه في الواقع أحد أكثر الزيوت تعقيدًا المستخدمة في يومنا هذا. من أجل جني مجموعة واسعة من الفوائد الصحية ، يجب أن نأخذ بعض الوقت لفهم عملية الإنشاء والأنواع المختلفة.

تاريخ الزيتون

لا يزال المصدر الدقيق لزيت الزيتون مجهولاً ، ولكن الأدلة على وجود الزيتون تعود إلى ما قبل 6000 سنة مضت. باعتبارها واحدة من أقدم الأشجار المزروعة ، نمت لأول مرة في مدينة كريت (Crete)، وهي موجودة اليونان في عام 3500 قبل الميلاد.

في ذلك الوقت ، انتشرت الشجرة إلى حوض البحر الأبيض المتوسط ​​، الذي يشمل الشواطئ الأفريقية وجنوب أوروبا. في عام 2000 قبل الميلاد ، تم العثور على الزيتون داخل المقابر المصرية.

بالإضافة إلى ذلك ، كان هذا التاريخ عندما بدأت الزراعة تلعب دورًا رئيسيًا في اقتصاد جزيرة كريت. بدأت كريت أول تصدير للزيتون إلى اليونان وآسيا الصغرى وشمال إفريقيا.

كان الزيتون ترفاً ونعمة ورفاهية في اليونان حيث أصبح ليس مادة غذائية فحسب ، بل كان ينظر إليه على أنه علاج تجميل.

أنواع زيت الزيتون

تستخدم معظم البلدان المجلس الدولي لزيت الزيتون لتحديد الجودة والمعايير ؛ ومع ذلك ، فإن بعض بل معظم الدول لا تلتزم بهذه المعايير.

بدلاً من ذلك ، تتبع الدول نظام تصنيفات وزارة الزراعة ، والذي يتضمن الصفات التالية: نسبة الزيتون البكر الممتاز، البكر، الزيتون المكرر او المُصفي ، الزيتون النقي ، تفل الزيتون المكرر ، والخفيف.

ماهي أنواع زيت الزيتون الأكثر شيوعًا ؟

زيت زيتون بكر ممتاز Extra-virgin oil

يعتبر زيت الزيتون بكر ممتاز هو أعلى جودة نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات. من أجل اعتباره زيت الزيتون فائق الجودة ، يجب إنتاج الزيت بطرق استخلاص لا تحتوي على مواد كيميائية أو ماء ساخن ، ويجب أولاً أن يتم ضغطه على البارد ، ومستوى حموضة أقل من 1 في المائة ، وله طعم مثالي.

زيت الزيتون البكر Virgin olive oil

زيت زيتون البكر ، مثل البكر الممتاز ، يتم عصره أولاً بالضغط البارد ويتم إنتاجه بدون مواد كيميائية أو ماء ساخن ؛ ومع ذلك ، قد يحتوي الزيت البكر على مستوى حموضة يصل إلى 3.3 في المائة. يمكن أن تختلف النكهة والطعم أقل اعتدالًا من البكر الممتاز.

زيت الزيتون المكرر Refined olive oil

يتم إنشاء زيت الزيتون المكرر عن طريق تكرير الزيت البكر. مستوى الحموضة أكبر من 3.3 في المائة ؛ المنتج النهائي لا طعم له والرائحة كريهة.

زيت الزيتون النقي أو العادي Pure olive oil

زيت الزيتون النقي هو مزيج من البكر والمكرر. لها نفس مستوى الحموضة مثل زيت الزيتون البكر ويمكنه تحمل الحرارة العالية. المحتوى الغذائي أقل من الزيت البكر مما يجعله غير مكلف مقارنة بالزيوت عالية الجودة. يستخدم الزيت النقي عادة كزيت لجميع الأغراض.

زيت تفل الزيتون (Pomace olive oil)

يعتبر زيت تفل الزيتون من أنواع الزيوت التي لا تحتوي على سعرات حرارية أقل ، ولكنه مزيج من الزيوت المكررة المصنوعة من الزيوت الأقل جودة التي يتم إنشاؤها من خلال المعالجة الكيميائية.

الفوائد الصحية لزيت الزيتون

يتكون زيت الزيتون من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تعتبر دهوناً صحية. يعد إدخال الدهون الأحادية غير المشبعة في نظامك الغذائي أكثر صحة من تناول الدهون المشبعة والمتحولة.

تقدم الدهون الأحادية غير المشبعة وفرة من الفوائد الصحية عند استخدامها باعتدال. فيما يلي قائمة بجميع الفوائد الصحية الرائعة التي يمكن أن تعرفها.

زيت الزيتون وضغط الدم

لديه القدرة على خفض ضغط الدم بسبب احتوائه على مضادات أكسدة مفيدة ، وهي الأكثر انتشارًا في الزيت البكر الممتاز.

يعتقد أن مضادات الأكسدة ، التي تسمى البوليفينول ، هي المصدر الأساسي للمساعدة في خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي. للحصول على أقصى قدر من الفوائد ، يجب أن يستهلك الرجال أربع ملاعق كبيرة ويجب أن تستهلك النساء ثلاث ملاعق كبيرة يوميًا.

زيت الزيتون ومرض السرطان

تظهر الأبحاث أن الدهون الأحادية غير المشبعة ، كما هو موجود في زيت الزيتون ، تحتوي على حمض الأوليك وهي قادرة على الحد من حالات السرطان.

حمض الأوليك قادر على تقليل تأثير الجين المشكل للسرطان ، الذي يسمى الأورام السرطانية. يلاحظ أن زيت الزيتون يساعد بشكل إيجابي على سرطان الثدي والبروستاتا والقولون.

زيت الزيتون ومرض السكر

زيت الزيتون قادر على التحكم في نسبة السكر في الدم على وجه التحديد عن طريق خفض مستويات الجلوكوز في الدم. يُطلب من مرضى السكري ، وبالأخص مرضى السكري ، اتباع نظام غذائي منخفض الدهون وعالي الكربوهيدرات.

يمكن أن يساعد زيت الزيتون في التحكم في نسبة السكر في الدم حتى لو تحول مرضى السكر إلى نظام غذائي عالي الدهون ، مع الأخذ في الاعتبار أن معظم هذه الدهون تأتي من زيت الزيتون.

تأثير زيت الزيتون على الكوليسترول 

الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في الزيوت النباتية هي الأفضل في السيطرة على الكوليسترول الجيد والسيئ. يمكن أن يساعد الاستهلاك جسمك على التخلص من الكوليسترول الضار ، المعروف باسم كوليسترول LDL.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يؤثر هذا الزيت سلبًا على مستويات الكوليسترول الجيد ، المعروف باسم كوليسترول HDL. في الواقع ، يمكن أن ترفع مستويات الكولسترول عالي الكثافة مما يوفر فائدة مزدوجة.

تأثير زيت الزيتون على الآلام 

يقول الباحثون أن نوع زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على عنصر مضاد للالتهابات. يساعد مكون موجود داخل زيت الزيتون، على العمل كمخفف للألم ، مثل الأسبرين الذي لا يحتاج إلى وصفة طبية. لن تظهر نتائج فورية ، ولكنها يمكن أن تقدم فوائد لتخفيف الألم إذا تم تناولها باستمرار على مدار فترة من الزمن.

كيف استخدام زيت الزيتون في الطبخ ؟

الآن بعد أن تم شرح الفوائد الصحية لزيت الزيتون ، دعنا نناقش بعض الطرق الشائعة لكيفية الطهي باستخدام هذا الزيت. يجب حجز الزيوت عالية الجودة البكر الممتاز للاستخدام في تتبيل الطعام والغمس والخل. يجب عليك استبدال الزبدة بالزيت في البطاطس المخبوزة أو الخضار المطبوخ أو السمك المطبوخ.

يرش إكليل الجبل والريحان والفلفل الأسود وملح البحر فوق زيت البكر الممتاز لخبز لذيذ. إذا كنت ترغب في القلي ، فاختر زيتًا مركبًا عبارة عن مزيج من زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون العادي. استخدم زيت الزيتون في القلي العميق يعمل بشكل رائع بسبب درجة الدخان العالية التي تصل إلى 410 درجة فهرنهايت.

هناك طريقة إضافية لدمج زيت الزيتون في نظامك الغذائي: استخدم زيت الزيتون عندما تتطلب الوصفة الزبدة أو اي زيت اخر. قم برش الزيت على المقلاة واعمل على نشر الزيت بالتساوي باستخدام منشفة ورقية لضمان التغطية الكاملة للزيت.

من يجب عليه تجنب زيت الزيتون

تعتبر الحساسية غير شائعة ، ولكن لا يجب تجاهلها. في معظم الحالات ، تكون الحساسية حدثًا خفيفًا وتختفي الأعراض في فترة زمنية قصيرة. من ناحية أخرى ، يمكن أن يعاني الشخص من رد فعل تحسسي أكثر حدة ، مما قد يؤدي إلى صدمة الحساسية.

يجب على الشخص الذي يشتبه فيه وجود حساسية أن يلاحظ الأعراض التالية:

  • ألم في المعدة أو الصدر
  • طفح جلدي
  • صداع نصفي
  • عيون حمراء وحكة.

هذه الحساسية نادرة ، وكجزء رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن الفوائد الصحية لزيت الزيتون معترف بها جيدًا ويتمتع بها الملايين.

السابق
أهم الفوائد الصحية للشوفان
التالي
أهم الفوائد الصحية للزنجبيل

اترك تعليقاً