معلومات غذائية

أضرار النسكافيه وفوائده الصحية

أضرار النسكافيه وفوائده الصحية

إذا كنت من عشاق المنبهات والمشروبات الساخنة كل ما يحتوي على كافيين فلاشك انك تحب القهوة سريعة التحضير او التي تعرف باسم “النسكافية” ولاشك أيضاً انك تريد ان تعرف أضرار النسكافيه وفوائده الصحية وهل هو مضر أم لا .

ما هي القهوة الفوريه أو النسكافيه؟

تصنع القهوة الفورية المعروفة باسم “النسكافيه” عن طريق تخمير حبوب القهوة العادية لتكون مركزة. بعد ذلك يتم إزالة الماء لجعل المسحوق جاف وما نحصل عليه من هذه العملية هو الذي تقليبه في الماء للحصول على مشروب النسكافيه.

وهذا يجعل القهوة الفورية سريعة وسهلة ومثالية عندما لا يكون لديك آلة صنع القهوة وعمومًا ، تتمتع القهوة الفورية بفترة صلاحية طويلة أيضًا مما يجعلها سهلة الاستخدام أثناء السفر أو التخييم أو الانشغال الشديد وأثناء التنقل.

يمكن إنشاء القهوة الفورية من خلال :

التجفيف بالرش حيث يتم رش مستخلص القهوة في الهواء الساخن والذي يجفف القطرات بسرعة إلى مسحوق ناعم.

التجفيف بالتجميد والذي يتضمن تجميد مستخلص البن وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة يتم تجفيفها عند درجة حرارة منخفضة.

قد تجد قهوة فورية تُباع على شكل حبيبات قهوة مثل Folger’s Instant Coffee ، أو يتم تسويقها كعصي أو أكياس قهوة ، مثل Nestle’s 3 in 1. وتحتوي بعض الأنواع على السكر المضاف وزيت النخيل و إضافات أخرى.

يمكن أيضًا تجميع القهوة الجاهزة للشرب في فئة القهوة الفورية تتوفر هذه المشروبات في عبوة أو زجاجة وغالبًا ما تحتوي على سكر مضاف وكريمات. 

تعتبر مشروبات فرابوتشينو المعبأة في زجاجات من ستاربكس مثالًا على هذا النوع من المنتجات.

لماذا تعتبر القهوة الفورية ضارة ؟

تتعلق مشكلة القهوة الفورية بوجودة مادة كيميائية ضارة تعرف باسم الأكريلاميد. يمكن أن تتكون عندما يتم تحميص حبوب البن وتوجد أيضًا في الدخان والأدوات المنزلية ومنتجات العناية الشخصية والأطعمة الأخرى.

قد تحتوي القهوة الفورية على ما يصل إلى ضعف كمية الأكريلاميد أكثرالقهوة المحمصة الطازجة وفقًا لبحث نُشر في عام 2013. 

يعرض الباحثون أعلى تركيزات الأكريلاميد في بدائل القهوة. احتلت القهوة الفورية المستوى الأعلى ، فيما كانت البن المحمص أقل من نصف القهوة الفورية.

ما هو الأكريلاميد؟

في فبراير 2014 نشر بحثً يوضح أن مادة الأكريلاميد ، الموصوفة بأنها مادة ملوثة غذائية ، يمكن أن تتراكم وتسبب الاعتلال العصبي أو خلل في الجهاز العصبي. قد يؤدي التعرض المفرط للمادة الكيميائية أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان ، وفقًا لما ذكرته جمعية السرطان الأمريكية.

نشرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية في يونيو 2015 تقريرًا في مجلة EFSA ، تشير فيه إلى أن القهوة كانت من بين أعلى مصادر مادة الأكريلاميد في الطعام ، إلى جانب منتجات البطاطا المقلية

الخلاصة النسبة العالية لمادة الأكريلاميد الموجودة في القهوة الفورية يجعلها منتجًا غير صحي.

ما هي الفوائد الصحية للقهوة الفورية ؟

القهوة الفورية لها العديد من الفوائد الصحية استعرض الباحثون المحتوى المضاد للأكسدة في عدة أنواع من القهوة بما في ذلك بعض الأصناف الفورية.

 تشير النتائج ، التي نُشرت في مجلة Food and Function في أغسطس 2014 ، إلى أن CQAs – أو أحماض الكافيلكوينيك – تشكل من 6 إلى 188 ملليجرام لكل كوب.

CQAs هي مادة بوليفينول لها تأثير جيد على صحة الإنسان.هذه المادة لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا ومضادة للسرطان ومضادة للهستمية وغيرها من العوامل الحيوية التي تجعل القهوة صحية للشرب حتى في شكلها الفوري.

نشرت بلانتا ميديكا ورقة في نوفمبر 2017 تشرح فوائد القهوة حيث لا تعمل الرائحة فقط على تحفيز الجهاز العصبي المركزي ، ولكن الفوائد تشمل الوقاية المحتملة من مرض السكري من النوع 2 وأمراض الكبد. لا يبدو أن شرب القهوة يؤثر على خطر الإصابة بأمراض القلب.

يبدو أن القهوة أيضًا تزيد من اليقظة وتحسن إحساسك العام بالرفاهية والتركيز والمزاج ، كما هو مقترح في ورقة في علم الأعصاب العملي في أبريل 2016. ولاحظ الباحثون أن استهلاك القهوة مدى الحياة يرتبط أيضًا بمنع التدهور المعرفي وتقليل خطر السكتة الدماغية.

قد تساعد القهوة أيضًا في تقليل حالات الاكتئاب. يمكن أن يؤدي تناول الطعام اليومي المنتظم أيضًا إلى درء مرض باركنسون ومرض الزهايمر.

الخلاصة 

القهوة مشروب رائع بجميع أنواعه وصوره بما في ذلك القهوة الفورية حيث تمد الانسان بالطاقة واليقظة العقلية وترفع من مستويات التركيز بالإضافة إلى الفوائد الصحية العديدة لها ولكن عليك الحذر بشأن الكمية التي تتناولها.

السابق
الفوائد الصحية للترمس وأثره علي صحة القلب
التالي
الفوائد الصحية للقهوة و آثارها الجانبية

اترك تعليقاً